In den Restaurants großer Städte verspeisen heute schöne Frauen
Kalbszungen und Bries – einst die Lieblingsgerichte der Kriegsheimkehrer
und sparsamen Hausfrauen. Nun wird wieder das ganze Tier gegessen, wie
im Pauly-Saal, den
die Leute vom schicken Berliner Steakhouse Grill Royal dieser Tage in
der ehemaligen Jüdischen Mädchenschule in Berlin-Mitte eröffnen. Der
Österreicher Siegfried Danler kocht, und zwar zum Beispiel Beef Tea vom
Rind mit Ochsenschwanzmedaillons.
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