Metzger streiten mit Aldi über Wurstwerbung

Die deutschen Fleischer werfen Aldi Verbrauchertäuschung vor: Der Discounter werbe mit irreführenden Begriffen wie "aus eigener Schlachtung", verkaufe aber tatsächlich Industrieprodukte. Das Unternehmen weist die Vorwürfe zurück.

Frankfurt am Main - Neuer Ärger für Aldi Süd: Nach den Bäckern gehen nun auch die Fleischer auf Konfrontationskurs zu dem Lebensmittel-Discounter. Der Deutsche Fleischer-Verband habe Aldi Süd per Abmahnung aufgefordert, seine Werbung und Präsentation für Wurstpackungen der Marke "Meine Metzgerei" zu ändern, berichtet die "Wirtschaftswoche". Ein Verbandssprecher bestätigte den Schritt. Der Fleischer-Verband prüfe jetzt weitere Schritte, sagte er. Aldi weist die Vorwürfe zurück. 

http://www.spiegel.de/wirtschaft/service/0,1518,793454,00.html 

Die Wiederentdeckung der Esskastanie

Die Pfalz ist nicht nur für Schweineschnauzen berühmt, sondern auch für Kastanien. Gar nicht deftig, sondern sanft aromatisch schmecken sie als Suppe.

http://mobil.zeit.de/2011/43/Wochenmarkt-Esskastanie

 

Michelin stars for sushi show why a passion for raw fish is now the defining feature of modern man

A modern man, I am lunching at my desk before my shimmering Apple iMac, upon whose screen these words are now hesitantly appearing. Or, I should say, appearing between mouthfuls of uncooked salmon and rice stickily cooked in vinegar. Wait! There may also be some daikon mooli down there somewhere. Let’s hope I don’t spill any soy and ginger over my beautiful white mouse.

http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/8838655/Michelin-stars-for-sushi-show-why-a-passion-for-raw-fish-is-now-the-defining-feature-of-modern-man.html

When did potatoes become unpopular?

Potatoes have gone from nation-building superfoods to national pariahs. Why?

This week, the US Congress foiled plans to limit the amount of potatoes served in school lunches. Rules proposed by the United States Department of Agriculture (USDA) stated that potatoes, along with other starchy vegetables like corn, peas, and lima beans, could be served in school cafeterias only twice a week.

A Senate amendment passed on Tuesday, however, forbade the USDA from imposing such restrictions.

It was a small victory in an era when the potato is often under attack.

"Carbohydrate-rich foods in general have been vilified unfairly, and potatoes are the latest target," says dietician Elisa Zied, author of Nutrition at Your Fingertips.

In 2007, Americans ate 20% fewer potatoes than they did in 1997, according to a report from the United States Potato Board. In the UK, potato consumption decreased by 7.8% between 2005 and 2008.

It was not always this way. The potato used to be considered something of a wonder food. Grown originally in South America, its introduction to Europe literally transformed agriculture. 

http://www.bbc.co.uk/news/magazine-15377913 

Gut Brot will Weile haben

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, trotzdem wissen wir nur wenig über seine Herstellung. Der Verein "Die Bäcker" kämpft für den Erhalt der traditionellen Backkultur. 

http://mobil.zeit.de/lebensart/essen-trinken/2011-10/verein-traditionelles-backen

The Experimental Food Society: art you can get your teeth into

Should you be so blasé as to think that Heston Blumenthal and El Bulli haven’t gone far enough in their gustatory experiments, and that bacon meringues and buttered nitrogen are as old hat as a can of Heinz baked beans, then book now for the Experimental Food Society’s Spectacular, to be held on Friday and Saturday at the Truman Brewery, London E1 (details: www.experimentalfoodsociety.com).

Established last year by Alexa Perrin, the Experimental Food Society is dedicated to exploring the boundaries of the edible, in particular the points at which food becomes art or art becomes food – and that doesn’t just mean drizzling a pretty trail of raspberry coulis over your panna cotta. 

http://www.telegraph.co.uk/culture/art/art-features/8831013/The-Experimental-Food-Society-art-you-can-get-your-teeth-into.html 

Grilled Chicken, That Temperamental Star

THE sauce will not behave.

It is supposed to drip twice, on cue, from the bottom right-hand corner of a forkful of tortellini — first as the fork is lifted above the plate and, second, after the fork pauses briefly in the air and starts to rise again.

Two drips. A sequence that lasts a second and a half, tops.

http://www.nytimes.com/2011/10/09/business/in-food-commercials-flying-doughnuts-and-big-budgets.html?_r=1

Französische Küche Über den Sternen

Gibt es gute französische Küche, die nicht im Michelin-Führer steht? Mais oui. Das Kritiker-Team Le Fooding entdeckt ein neues Universum.

Während einige Franzosen noch gar nicht richtig fassen können, dass Frankreich keine Grande Nation mehr sein soll, feiert Le Fooding, Gastrobewegung aus Paris, eine Riesenparty, um eben all das zu zelebrieren, was zum kulinarischen wie kulturellen Untergang des Landes geführt hat: Burger, Brunch, Papierservietten, chinesische Nudeln, Wein aus Neuseeland. Le Fooding lädt zwei-, dreimal im Jahr zu öffentlichen Freiluft-Dinnern ein, genannt Le Grand Fooding oder Foodstock. Zuletzt wurde im Juli gefeiert, es gab Musik und einen Cocktail aus Ricard und Graupen, gemixt von einem jungen Schweden namens Magnus Nilsson aus Järpen, 600 Kilometer nördlich von Stockholm, wo er rohen Elch, Birkensaft und über Wacholderzweigen gegarte Meeresfrüchte serviert, aber sicher keine Beurre blanc oder blanchierte Erbsen. Das Time Magazine schrieb über das Grand Fooding, es sei "the coolest food event known to men". Einmal im Jahr, immer im November, gibt Le Fooding einen Restaurantführer für Paris und Frankreich heraus, der italienische Bars und kambodschanische Imbisse empfiehlt, dem die Einrichtung einer Pizzeria im 18. Arrondissement so wichtig ist wie die sautierten Garnelen des großen Alain Ducasse und der einige Sterneköche komplett ignoriert.

 

http://mobil.zeit.de/2011/40/Paris-Le-Fooding