Rezepte von Jamie Oliver und Co.: Ungesünder als Fertigmahlzeiten

100 Kochrezepte von Starköchen vs. 100 Fertiggerichte - eigentlich sollte ein derartiger Vergleich eindeutig ausgehen. Doch das Ergebnis einer Untersuchung von britischen Forschern überrascht: Feinschmecker-Rezepte der Küchenmeister sind ungesünder als Mahlzeiten aus dem Supermarktregal.

Ausgerechnet Jamie Oliver. Der lässige Starkoch aus Großbritannien, der in seiner Heimat eine Kampagne für besseres Schulessen ins Leben rief, der sich nicht scheute, amerikanischen Kindern in einer Fernsehshow den Unterschied zwischen Kartoffeln und Tomaten zu erklären. Und der mit seinen Kochbüchern seit Jahren auch in Deutschland die Ratgeber-Bestsellerlisten füllt. Ausgerechnet Oliver präsentiert in seinen Werken Rezepte, die ungesünder sind als so manches Fertiggericht. Das hat eine Studie in der Weihnachtsausgabe des "British Medical Journal" ergeben.

http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/rezepte-von-jamie-oliver-und-co-ungesuender-als-fertigmahlzeiten-a-873759.html#ref=rss

Kitchen toys, more gifts for the foodies in your life

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Beef's Raw Edges

Margaret Lamkin doesn’t visit her grandchildren much anymore. She never flies. She avoids wearing dresses. And she worries about infections and odors.

Three years ago, at age 87, Lamkin was forced to wear a colostomy bag for the rest of her life after a virulent meat-borne pathogen destroyed her colon and nearly killed her.

What made her so sick? A medium-rare steak she ate nine days earlier at an Applebee’s restaurant.

Lamkin, like most consumers today, didn’t know she had ordered a steak that had been run through a mechanical tenderizer. In a lawsuit, Lamkin said her steak came from National Steak Processors Inc., which claimed it got the contaminated meat from a U.S. plant run by Brazilian-based JBS — the biggest beef packer in the world.

“You trust people, trust that nothing is going to happen,” Lamkin said, “but they (beef companies) are mass-producing this and shoveling it into us.”

http://www.kansascity.com/2012/12/06/v-project_one/3951690/beefs-raw-edges.html 

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Britain in nutrition recession as food prices rise and incomes shrink

Austerity Britain is experiencing a nutritional recession, with rising food prices and shrinking incomes driving up consumption of fatty foods, reducing the amount of fruit and vegetables we buy, and condeming people on the lowest incomes to an increasingly unhealthy diet.

Detailed data compiled for the Guardian, which analysed the grocery buying habits of thousands of UK citizens, shows that consumption of fat, sugar and saturates has soared since 2010, particularly among the poorest households, despite the overall volume of food bought remaining almost static. Food experts and campaigners called for government action to address concerns the UK faces a sustained nutritional crisis triggered by food poverty, which is in turn storing up public health problems that threaten to widen inequalities between rich and poor households.

http://www.guardian.co.uk/society/2012/nov/18/breadline-britain-nutritional-recession-austerity 

Gourmet-Skihütten: Trüffel in der Bergstation

Kaviar statt Kasknödel und Kaiserschmarren: Immer mehr Skihütten in den Alpen servieren Haute Cuisine anstelle deftiger Sattmacher. Und neben urigen Stuben schießen immer häufiger trendige Alpin-Lounges aus dem Boden. Kaum eines der Top-Skigebiete kommt noch ohne Gourmeteinkehr und Designhütten aus. "Der Trend zu feinerem Essen und einem moderneren Ambiente auf den Berghütten wird im gesamten Alpenraum immer stärker", sagt die stellvertretende Tourismusdirektorin von St. Anton am Arlberg, Wilma Himmelfreundpointner.

http://www.spiegel.de/reise/europa/neuer-trend-in-den-alpen-gehobene-gastronomie-in-den-skihuetten-a-868865.html 

Genusshandwerker

Einfach gut essen - eine Leidenschaft, die wir mit vielen Menschen teilen. Auf unseren Reisen durch die Regionen Europas treffen wir nicht nur auf auffallend leckere Produkte, sondern entdecken dabei ganz besondere Menschen, die in ihrer Arbeit konsequent zugunsten der Genussqualität handeln und dabei Rücksicht auf Tier, Mensch und Umwelt nehmen. Deren Genusshandwerk bringen wir jede Woche auf deutsche Küchentische. 

http://www.genusshandwerker.de/index.php?sid=05aae7c91af678889e459cb2beeff39a&&cl=content&tpl=1l845ffbbeadcad88.76710310 

Zweierlei vom Iberico mit gefüllten Zucchiniblüten

http://www.kochbar.de/rezept/449627/Zweierlei-vom-Iberico-mit-gefuellten-Zucchiniblueten.html

Pochiertes Iberico Filet im Kräuter Quartett (Nicole da Silva) Lies mehr über Pochiertes Iberico Filet im Kräuter Quartett (Nicole da Silva)

http://www.kochbar.de/rezept/88981/Pochiertes-Iberico-Filet-im-Kraeuter-Quartett-Nicole-da-Silva.html